百年老船厂惊现高端牛排新店,进口真鲜澳牛从牧场直达餐桌!_墨尼
百年老船厂惊现高端牛排新店,进口真鲜澳牛从草场直达餐桌! 沉寂良久的魔都高端牛排界, 近期总算迎来一位实力不俗的“新成员”! 坐标浦东文明新地标百年老船厂, 主打进口澳洲活牛鲜肉直达餐桌, 既有老饕都爱的28天以上干式熟成, 又有高性价比的湿式熟成可选, 多方面满意你的“肉欲”。 以保藏级版画做装修, 用艺术家画作当餐盘, 自带美术馆气氛的用餐环境, 还有休假感天台与一线黄浦江景作伴, 今夏的人气约会地, 非这儿莫属! 百年船厂内的高端牛排馆新贵 来自真鲜澳牛的熟成甘旨 由日本闻名修建规划师隈研吾耗时6年改造的船厂1862,通过158年前史沉积后,现在已重生为全新文明商业综合体,是浦东名副其实的人气地标。 自上一年正式开业以来,这儿招引了很多时尚品牌和奢牌餐饮,近期又迎来一位重磅“新成员”,主打进口澳洲活牛鲜肉的高端牛排馆——HARMONY BEEF 1881 哈墨尼牛扒坊。 餐厅共有两个进口,其一坐落船厂1862的一层进口处,进门就能看到一排豁亮通透的落地玻璃窗,十分显眼; 另一个则坐落滨江步道边,与黄浦江平行的视角,能让你与一线江景直接撞个满怀。 作为国内第一家以进口澳洲活牛鲜肉为主打食材的西餐连锁品牌,哈墨尼在澳洲具有多家自营草场,每一头进口澳牛的生长轨道都能够追溯。 品牌还专门装备“世界AMSA货轮舱体规范”的活畜运输船“和顺轮”,以尽可能保证活牛在运输过程中不遭到损害。 活牛抵达国内后,便直接进行“阻隔、屠宰、鲜肉到店”一系列环节,让高质量澳牛从澳洲草场直达餐桌。 为了让这些活牛鲜肉出现更好的风味,餐厅装备专业的干式熟成柜,熟成天数28天起,最高达90天。 所供给的牛肉以M5等级为主,门客能够挑选干式熟成和湿式熟成两种处理方法,菜单上还贴心肠附着两种熟成方法的介绍,以便初度触摸的门客能有必定了解。 简略来说,干式熟成便是让牛肉在恒温恒湿的环境里渐渐水分蒸腾,让肉变得更紧实、味道更浓郁,缺陷便是肉品会在熟成过程中很多削减,耗损率十分高,因而价格也都比较贵。 而湿式熟成则是运用真空包装技能,以牛肉自身天然酵素熟成至软嫩多汁的适口状况,因不需求装备贵重机器,价格天然廉价许多。 想寻求高性价比的,能够挑选湿式熟成牛肉,想寻求超好肉感的,则必尝干式熟成。 M5带骨肋眼 ¥1088 打卡过魔都很多高端牛排馆的咱们,来这儿天然首选干式熟成。咱们挑选了油花丰厚的肋眼部位,火候则是五分熟。 牛排跟着近200度高温的烫盘上桌,欢腾的清油滋滋作响,伴着袅袅升起的热烟,看起来恰当诱人。 在正式用餐前,服务员会先将餐盘的一端垫高,以让清油滤下,避免牛排过度加热而形成肉质老化。 之后便会为你尽心分装,而且介绍这部分牛肉的口感特征和主张调配食用的配料。 比起菲力,肋眼部位的肉质没有那么软嫩,却由于夹带着Q弹油筋吃起来口感愈加丰厚,加上通过干式熟成后更显浓郁的肉香,自身就满足鲜美多汁。 吃过原味后,还能够参加少量细盐、芥末籽或烤蒜片,添加风味,配料盘里还预备了焦糖菠萝,能用于清口解腻。 除了特征的牛排,哈墨尼的一系列前菜和主食,也都值得你来尝一尝。 调和主厨沙拉 ¥118 极具夏气候味的调和主厨沙拉,以藜麦和牛油果,调配苹果醋、西柚汁、橄榄油等当季原材料,酸甜适口且健康低热量,另参加的甜虾又带来一股海洋气味,瞬间就能将你带到海滨。 哈墨尼1881蟹肉饼 ¥168 用料十足的蟹肉饼,由手艺撤除的深海红蟹与雪蟹的精华部分制成,每一口都是来自大海的新鲜口感,调配经典的塔塔酱汁,奶香与鲜香交融得适可而止。 煎干贝配鱼子酱与北非小米 ¥188 来自深海的新鲜带子,通过主厨恰当火候的煎烤,仍保有娇嫩多汁的肉质。 调配的鱼子酱和主厨克己酱汁,将带子的天然美味更提一层,之后再来上一口嚼劲十足的“库斯库斯”北非小米,吃起来别有一番摩洛哥风情。 烤酥皮蛤蜊巧达汤 ¥78 经典的酥皮海鲜汤,这儿以愈加细巧高雅的咖啡杯出现,端上时还带有酥皮现烤后的热乎余温,香气四溢。 将酥皮敲碎后融入汤体,与蛤蜊和海鲜一起送进口中,既有浓郁的奶香,又有丰厚的鲜甜,还夹带着软化后的酥皮,一勺下去温润于心。 牛肝菌松露炖米粒面 ¥108 吃惯了寻常的意大利面,不如来这儿测验一下别处罕见的米粒面。 由烤大麦制成的米粒面,造型与实在米粒十分挨近,颗颗丰满清楚,吃起来有着相似炒饭般的口感,牛肝菌与黑松露的参加,又让全体具有了更浓郁的香气。一份意面,也能让你吃得风趣。 堪比美术馆的艺术餐厅 在艺术家画作与“双手”上享用甜品 与船厂1862共同,餐厅也沿用了新旧结合的风格,将粗狂原始与摩登精美在此以艺术方法交融。 接近滨江步道的主进口处,设有写着品牌名及“为酷爱而生”slogan的做旧铁板墙,顶部天花板有相同质料雕琢的1881,标志品牌前史,水磨石地面上还奇妙地做了铜条镶嵌规划。 餐厅内部最大极限地保留了原有的船厂结构,且做了明晰的功用分区。 衔接船厂1862内部的进口,迎面便是一条长达十几米的吧台,金属质感的天花板与马赛克吧台壁,黑色大理石台面与褐色皮质高脚椅,合作顶部一排的射灯,营建出不失质量的范畴感。 斜对面的酒柜,存放着琳琅满目的数百瓶葡萄酒,其间不乏名庄出品,葡萄酒爱好者能够好好来这寻一下宝。 合作吧台的色彩,这一块区域的散客座位,以深色桌布调配金色餐具,营建低奢超好感的用餐气氛。 沿街落地窗的一排座位,用格栅造型的立柱做间隔,有需求的时分能够将座位拼在一起,组成一个半敞开的包间。 另一边的散客区,桌布则换成了亮堂的白色,餐盘也相应地调配运用了银色系列,给人感觉愈加休闲和轻松。 这儿还有一个VIP包房,能够包容十人左右,大幅落地窗不只采光足够,还有着绝佳的江景视界,举行派对活动或商务聚餐都很合适。 除了在规划细节上的竭尽心思,餐厅还花了大手笔,购入了一批保藏级定量版画,安置在各个旮旯。 或许在你用餐的座位旁,就有着一幅价值不菲的艺术家画作,为你带来似乎在美术馆用餐的特别体会。 餐厅还有不少外摆位,分别在接近滨江步道和广场两个区域,气候好的午后,在户外吹吹江风、看看江景,也是个不错的挑选。 双人下午茶 ¥388 而这个时分,特别合适来一份高雅的下午茶作伴。有着美术馆般环境的哈墨尼,连下午茶都带着艺术气质,以艺术家画作当底盘直接出现,十分特别。 看起来噱头十足的下午茶套餐,性价比也很高,包括马卡龙、闪电泡芙、可丽露等9种甜点,加烤牛肉沙拉米卷、牛油果鲜虾塔等5种咸点,配茶饮咖啡。 一百多元的人均,就能享遭到精美又饱腹的甜、咸点,还能够就着江景小酌一杯,想想都安闲~ 除了艺术感下午茶,店内的单点甜品也很有看头。所运用的瓷盘,是法国奢侈品瓷器品牌 Bernardaud 150 周年纪念款艺术家手盘,盘子上的图画来自不同艺术家的双手。 这套餐具大部分被用于保藏和装修,只要少量如Jo?l Robuchon的米其林餐厅或高端餐厅,会用来做正式的餐具,来这吃一次甜品都有“赚到了”的感觉。 爱喝鸡尾酒的酒客,也别忘了去吧台尝一杯特调,一如餐厅的艺术气质,这儿的鸡尾酒都有着文艺调性。 一封寄给未来的信 比方这杯“一封寄给未来的信”,装备羽毛笔和明信片的造型,让人很有代入感。 朗姆基酒,调配菠萝汁和焦糖海盐克己糖浆,再装点上新鲜咖啡豆和花朵,看起来十分热带的一杯酒,喝起来也偏甜的清新口感,很有夏气候味。 风趣的是,羽毛笔是能够真实用来写字的,喝完有感而发的话,立刻就能提笔写上一封寄给未来的信。 后来的咱们 当天调酒师引荐咱们的另一杯酒,名为“后来的咱们”,造型也很有特征,充溢东南亚风情。 所选用的质料,也是具有东南亚特征的香料和香茅,所发出的特别香气与基酒金酒的花草香相交融,再以新鲜柠檬汁、苹果汁、香草糖浆添加风味,香气和口感都很丰厚,在你的味蕾演出浪漫而又多样的剧情。 浦东滨江人气约会地标 白日休假风情,夜里灿烂江景 抛开“专业牛排馆”与“艺术餐厅”两重身份,哈墨尼仍是船厂1862里的高人气约会地标,充溢休假感的广场边外摆位便是原因之一。 藤编沙发椅,同色系太阳伞,很多绿植花草映衬,加上足够阳光,让人具有似乎身处热带地区的休假感。 点上一份简餐或甜点,配上一杯香槟或起泡酒,就能在这晒着太阳享用国外休假般的闲适。 到了夜晚,霓虹初上,落地窗外的江景换上了灿烂富丽的容貌。 有了繁华江景作伴,简略寻常的约会都能浪漫三分,还更添了一份典礼感。 若是觉得外滩的餐厅有些过于高冷,景象也大多千人一面,不如就带TA来这儿体会一把充溢艺术气味的江景晚餐,来一场“美术馆之约”。 HARMONY BEEF 1881哈墨尼牛扒坊 地址:滨江大路1777号船厂1862-101单元 营业时间:周一至周日 11:30-22:00

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